Le beurre avec Afrique-santé-bio

Le beurre. Je veux parler du beurre, aliment dérivé du lait. Le beurre pris modérément est bon pour la santé. Bon à découvrir.

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Le beurre.

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Le beurre.

Je veux parler du beurre, aliment dérivé du lait. Le beurre pris modérément est bon pour la santé. En effet :

Il  est très riche en matières grasses (82 % au maximum).

Il contient des traces de matières minérales, de protides, de lactose, de vitamines liposolubles, etc.

Aussi est d’une valeur énergétique très élevée (750 calories pour 100 g) à recommander en temps de froid et d’effort intensif. Sa teneur en eau varie entre 13 et 16 %.

Il  est riche en vitamines D et surtout en vitamines A. Cru, il est de digestion facile.

Il est à recommander frais et cru aux enfants, aux convalescents, aux futures mamans,  aux femmes allaitantes et  aux élèves en période d’examen.

Mais à cause de sa richesse en cholestérol ( 250 à 300mg pour 100g de beurre) il  est contre-indiqué dans les troubles cardio-vasculaire, l’hypercholestérolémie, l’obésité, etc. Les personnes obèses ou prédisposées doivent éviter le beurre et tout ce qui est gras à cause de la grande valeur énergétique des lipides (9000 calories pour 100g).

NB : Il  faut éviter de  chauffer le beurre et les huiles au-delà de 120 (formation, par « craquage », de corps cancérigènes, notamment de goudrons, par exemple: le 3-4 benzopyrène).

Valeurs nutritionnelles et caloriques du beurre

Pour 100 g de beurre doux :

Nutriments

Teneur moyenne

Energie

753 kcal

Eau

15,4 g

Protéines

0,7 g

Glucides

0,9 g

Lipides

82,9 g

AG saturés (g/100 g)

55,4 g

AG mono-insaturés (g/100 g)

19,3 g

AG polyinsaturés (g/100 g)

1,82 g

AG 4:0, butyrique (g/100 g)

3,21 g

AG 14:0, myristique

9,24 g

AG 16:0, palmitique

25,3 g

AG 18:0, stéarique

7,45 g

AG 18:1 9c (n-9), oléique

16,2 g

AG 18:2 9c, 12 c (n-6), linoléique

1,22 g

AG 18:3 c9, c 12, c 15 (n-3), alpha-linolénique

0,38 g

AG 20:4 5c, 8 c,11c,14c (n-6), arachidonique

0,09 g

Cholestérol

218 mg

Calcium

17,8 mg

Cuivre

0,026 mg

Fer

0,026 mg

Iode

1,5 µg

Magnésium

2,05 mg

Manganèse

0,0018 mg

Phosphore

24 mg

Potassium

28 mg

Sélénium

< 10 µg

Sodium

25 mg

Zinc

0,083 mg

Rétinol

675 µg

Beta- Carotène

158 µg

Vitamine D

1,12 µg

Vitamine E

2,11 mg

Vitamine K1

7 µg

Vitamine K2

15 µg

Vitamine C (mg/100 g)

0 mg

Vitamine B1 ou Thiamine

0,006 mg

Vitamine B2 ou Riboflavine

0,035 mg

Vitamine B3 ou PP ou Niacine

0,071 mg

Vitamine B5 ou Acide pantothénique

0,11 mg

Vitamine B6

0,0035mg

Vitamine B9 ou Folates totaux

3 µg

Vitamine B12

0,17 µg

Le beurre est un aliment très riche en lipides (en particulier en acides gras saturés) donc calorique avec 753 Cal/100 g. Il est également riche en cholestérol, en béta-carotène et en vitamine D. En revanche, il brille par l’absence de vitamine C.

https://www.afriquebio.com/pages/beurre-fromage-oeuf-et-lait/beurre.html

 

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